辣烧鸡脚是一王人颇受迎接的家常菜，以其软糯香辣的口感深受东谈主们意思。这谈菜的作念法并不复杂，所需材料也浅显易得，符合家庭平淡烹调。鸡脚过程尽心惩处后，搭配常见的调味料冉冉烧制，便能作念出一王人味谈浓郁、品尝悠长的菜品。

准备鸡脚约500克，将其清洗干净后剪去指甲，再剁成小块备用。锅中放入净水，加入几片生姜和极少料酒，将鸡脚冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步不错灵验去除腥味，使鸡脚愈加干净。接着准备一些配料，包括干辣椒、花椒、八角、香叶等香料，再切一些姜片、蒜粒和葱段备用。

起锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片、蒜粒、葱段和统共香料，用中小火冉冉炒出香味。待香气逸出后，将焯过水的鸡脚倒入锅中，转大火快速翻炒，使鸡脚名义均匀受热。接着加入一勺豆瓣酱，不绝翻炒至红油析出，酱香与鸡脚充分和会。此时淋入极少料酒、生抽和老抽，翻炒均匀使鸡脚上色。

随后向锅中加入足量滚水，水量以刚好没过鸡脚为宜。大火烧开后转为小火，盖上锅盖冉冉炖煮约40分钟至鸡脚软烂入味。技术可凭证口味加入极少糖和盐调味，可爱更辣的可适量添加干辣椒或辣椒粉。待汤汁渐渐收浓，鸡脚变得红亮软糯时，可开大火稍许收汁，使汤汁更浓稠地包裹在鸡脚名义。

终末撒上一些葱花或香菜点缀现金万博manbext体育官网app平台，即可出锅装盘。这么烧出的鸡脚香辣适口，软而不烂，味谈甘醇，卓著符合搭配米饭食用。